Nhu cầu của khách du lịch nội địa đối với ẩm thực dân gian Huế

Abstract

This study examines factors associated with domestic tourists’ demand for Hue folk cuisine. Survey data were collected from 107 tourists. The findings identify three factors significantly associated with demand within the sample: food hygiene and safety, the dining environment and price. The paper discusses recommendations for improving hygiene conditions, organising dining spaces and clearly displaying prices at establishments serving Hue folk cuisine.

Tóm tắt

Nghiên cứu tìm hiểu các yếu tố liên quan đến nhu cầu thưởng thức ẩm thực dân gian Huế của khách du lịch nội địa. Dữ liệu khảo sát thu được từ 107 du khách. Kết quả ghi nhận ba yếu tố có liên hệ có ý nghĩa thống kê với nhu cầu trong mẫu khảo sát, gồm vệ sinh an toàn thực phẩm, không gian ẩm thực và giá cả. Bài viết thảo luận các đề xuất về cải thiện điều kiện vệ sinh, tổ chức không gian phục vụ và công khai giá tại các cơ sở kinh doanh ẩm thực dân gian Huế.